Muffins med bringebær, skogsbær, sitron OG smuldredeig

I helga var jeg mest hjemme (elsk) og hadde god til å eksperimentere litt på kjøkkenet.
Resultatet var ganske nydelig om jeg skal si det selv, noen få har til og med blitt sendt til foto trykkeriet vårt som en bestikkelse... Forhåpentligvis faller de i så god smak at vi får en skikkelig god deal på alle de A2 bildene som skal printes denne uken.

Deilige bringebær og skogsbærmuffins med et snev av sitron

Disse muffinsene er skikkelig snadder, et bra frokostalternativ i helgene når man fortjenter noe ekstra godt. 
Jeg foretrekker alltid å nyte bakverk mens de ennå er varme, men disse holder seg godt et par dager.


Oppskrift:
540 g hvetemel
2 organiske egg (de er best)
340 g sukker
140 g smeltet smør (uten salt)
1 dl melk
1/2 teskje salt
5 ts bakepulver (ja, virkelig!)
200 g skogsbær
100 g bringebær
Revet skall fra en sitron

Smuldredeig:
20 g sukker
40 g smør
60 g mel

I stekeovn: 170 grader C, 30-35 minutter

1. Varm ovnen og ha papirformer i ett muffinsbrett
2. Sil sammen mel, bakepulver og salt i en bolle 
3. Visp egg, sukker og smeltet smør lett sammen
4. Visp inn melken og sitronskallet før du tilsetter bærene (hold av litt til pynt), ikke fortvil om røren ser litt merkelig akkurat nå, det er normalt
5. Bland forsiktig inn det tørre og rør akkurat nok at de to er mikset, men vær forsiktig og behold gjerne litt klumper slikt at det ser røft ut
6. Fordel røren i muffinsformer og strø godt med smuldredeig over kakene (vær generøs). Strø litt bær på hver muffins
7. Stek i cirka 30 minutter, ta de ut av kakeformen mens de ennå er varme og avkjøl på rist